L’olivo
L'olivo (Olea europaea) è una pianta sempreverde capace di prosperare anche in zone aride. Richiede suoli ben drenati,
esposizione solare e cure costanti per garantire una buona produzione di olive e, di conseguenza, un olio di qualità.
Potatura dell’olivo
La potatura dell'olivo è fondamentale per mantenere la pianta produttiva e sana.
Si esegue in genere tra fine inverno e inizio primavera.
- Riforma: si imposta la struttura nei primi anni.
- Produzione: si eliminano rami secchi e si favorisce l’illuminazione della chioma.
- Rigenerazione: in olivi vecchi si interviene per stimolare nuova crescita.
Obiettivo principale: creare una chioma ariosa che favorisca luce, aria e produzione costante.
Olio di oliva & Olio Extravergine
L’olio di oliva si ottiene tramite spremitura delle olive, ma la qualità varia molto a seconda del
metodo di raccolta, maturazione e lavorazione.
Olio Extravergine di Oliva (EVOO)
L’extravergine è la qualità più pregiata: viene estratto a freddo e deve avere acidità molto extravergine bassa
(inferiore allo 0,8%). Offre un profilo aromatico ricco, con note fruttate, erbacee, mandorlate o piccanti.
- Ricco di antiossidanti e grassi buoni.
- Ideale sia crudo sia in cucina.
- Migliora la salute cardiovascolare e digestiva.
Kumquat
Il kumquat è un piccolo agrume ornamentale e commestibile. Produce frutti dolci-aciduli che si mangiano
interi, buccia inclusa. È spesso coltivato vicino agli olivi nei giardini mediterranei grazie alla sua rusticità.
Conclusione
Dalla cura dell’olivo alla corretta potatura, fino alla produzione del miglior
olio extravergine, la tradizione olivicola rappresenta un patrimonio culturale e gastronomico unico.
Anche piante affini come il kumquat arricchiscono il paesaggio mediterraneo, completando un ecosistema ricco e produttivo.